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食品冷链物流追溯办理要求 以后地位: 骏通达实业 >> 旧事中央 >> 公司旧事

食品冷链物流追溯办理要求

  宣布工夫:2016年08月31日  点击数:871 次

  1 范畴

  本规范规则了食品冷链物流追溯办理的总体准绳和食品冷链物流中运输、贮存、装卸关键的追溯办理要求。

  本规范实用于食品冷链物流的可追溯办理。

  2 标准性援用文件

  下列文件关于本文件的使用是必不行少的。但凡注日期的援用文件,仅所注日期的版本实用于本文件。但凡不注日期的援用文件,其最新版本(包罗一切的修正单)实用于本文件。

  GB/T 220052009 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与施行的通用准绳和根本要求(ISO 22005:2007, IDT)

  GB/Z 250082010 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与施行指南

  GB/T 98292008 水果和蔬菜 冷库中物理条件 界说和丈量

  3 术语和界说

  下列术语和界说实用于本文件。

  3.1

  食品冷链物流 food cold chain logistics

  食品从消费完毕到消耗之前,时断时续接纳高温控制的方法使其保管在所需高温范畴内以包管食品平安和质量的物流进程,包罗运输、贮存、装卸等关键。

  3.2

  可追溯性 traceability

  依据标识记载追溯食品在整个冷链物流关键中汗青、信息或地位的才能。

  3.3

  追溯到场方 traceability party

  在食品冷链物流中从事食品运输、贮存等关键业务的构造。

  3.4

  关键间追溯 external traceability

  食品冷链物流进程中差别作业关键间的追溯举动。

  3.5

  关键内追溯 internal traceability

  冷链物流统一作业关键范畴内的的追溯举动。

  3.6

  追溯关键 traceability segment

  可用相反的温度记载停止温控追溯的食品冷链物流作业关键,如运输、仓储、配送等。

  4 追溯办理总则

  4.1 一切冷链物流追溯到场方应具有关键内和关键间追溯才能,从而包管整个食品冷链物流关键的可追溯性。

  4.2 各追溯到场方应依据运营和设置装备摆设状况及客户需求,决议其关键内追溯的施行和办理方法。但应确保关键内追溯可以精确实时地收罗、记载温度信息,并与上下关键追溯到场方共享关键间追溯信息。

  4.3 食品冷链物流追溯办理应契合国度强迫性规范中对食品平安追溯办理的要求。

  4.4 食品冷链物流各追溯到场方在冷链物流关键交代时应诚信、协作,相互共同,包管冷链物流追溯信息真实、无效。

  4.5 食品冷链物流追溯信息记载应保存两年以上,以便于食品追溯和召回。

  5 树立追溯体系

  5.1 追溯体系的设计

  5.1.1 食品冷链物流可追溯性体系的设计和办理应充沛满意物流需求方的协议要求。

  5.1.2 食品冷链物流可追溯性体系的设计应契合GB/T 22005对食品链可追溯性体系的通用要求,并将食品冷链物流中的温控信息记载作为次要思索内容。

  5.1.3 食品冷链物流效劳企业应树立和美满全程温度监测办理和关键间交代制度,包管食品冷链物流全程温控可追溯。

  5.1.4 食品冷链物流效劳企业应有相应的步伐和办理方法,对食品冷链物流关键的可追溯性停止验证,包管冷链物流温度追溯记载延续、真实无效。

  5.1.5 食品冷链物流效劳企业应设置装备摆设相干的温度丈量设置装备摆设,对情况温度和产物温度停止监控。温度丈量设置装备摆设应经过计量检定并活期校准,确保温度丈量设置装备摆设的准确性和精细度。

  5.1.6 在食品冷链物流作业中,应明白食品在差别物流关键的温度要求、测温点的选择及可容许的偏向范畴、温度检测办法、温度检测后果的记载要求和保管办法、保管限期等要求。

  5.1.7 食品冷链物流效劳企业应对冷链追溯体系树立适合的检察、监督和培训制度,对操纵和检察职员停止须要的培训,使其可以依据检测办法对冷链物流温度停止监测和记载、交代确认等操纵。

  5.2 追溯信息

  5.2.1 食品冷链物流追溯可在运输、仓储、配送、装卸等关键停止,各个关键间次序可依据实践状况停止调解或反复,见附录A。食品冷链物流在差别的追溯关键节点交代时,操纵职员需配合对交代温度及温度记载停止确认。食品冷链物流每个追溯关键需对上一关键的交代温度、关键内的温度记载以及交付到下个关键的交代温度停止确认。

  5.2.2 食品冷链次要追溯信息包罗客户信息、收发货信息、温控记载和交代信息,可依据冷链物流需求方要求添加增补信息,见表1。

  表1 食品冷链物流追溯信息

  信息范例 信息内容

  需求信息 效劳客户企业信息、食品称号、批号(溯源标识)、数目

  收发货信息 上、下关键企业称号、交代工夫、食品称号、批号、数目

  温控信息 温度记载(温度和工夫);运输东西或堆栈称号

  交代信息 上、下关键温度交代确认记载、操纵职员(署名)

  增补信息 温度丈量设置装备摆设和办法,包罗温度丈量设置装备摆设的称号、准确度、测温地位、丈量和记载距离工夫;装载前运输载体预冷温度和工夫、特别状况追溯信息等

  5.2.3 如食品冷链物流关键中制冷设置装备摆设或记载设置装备摆设呈现非常,应将非常呈现工夫、接纳的步伐以及接纳步伐后的温度记载作为特别状况的追溯信息。

  5.3 追溯标识

  5.3.1 食品冷链物流企业应对接办的预包装食品停止表面反省,在冷链物流全程中应增强食品防护,包管包装完好,食品追溯标识明晰、完好、未被破坏。

  5.3.2 食品冷链物流效劳进程中需求对食品另行添加包装的,其新增追溯标识应与原标识坚持分歧。

  5.3.3 追溯标识应保存或粘贴在产物包装上,或附在产物的托盘或随附文件上,直到该产物被消耗性出售或消耗为止。

  5.4 温度记载

  5.4.1 食品冷链物流企业树立的温度追溯体系应包管与外界数据交流,包管数据的真实无效。

  5.4.2 温度记载载体可以是纸质文件,也但是电子文件。温度变革表现可以是数字,也可以是图表。温度记载不得随意涂改。

  5.4.3 温度记载可与追溯标识别离,在作业完毕后作为作业的追随文件,提交给追溯到场方或需求方。

  5.4.4 食品冷链物流关键内追溯的温控信息宜接纳情况温度监控办法。产物交代时可依据状况接纳产物温度丈量办法,冷链物流各个关键的产物温度丈量办法拜见附录B。

  5.4.5 延续测温温度记载应依据需求设置适宜的温度记载距离,记载距离最长不超越2小时。

  5.4.6 应依据客户要求丈量食品冷链物流交代时的温度。无客户要求时,按以下次序反省、丈量并记载温度信息:

  a) 表面检测:检查食品表面或运输包装能否残缺;

  b) 情况温度监测记载的反省:反省情况温度监测记载和追随货品的文件中标志的温度记载能否契合温控要求,并记载;

  c) 产物外表温度丈量:按规则丈量货品外箱外表温度或内包装外表温度。当产物外表温度在答应动摇范畴之内,可接纳产物外表温度并停止记载;

  d) 丈量产物中央温度:如产物外表温度凌驾可承受范畴,应丈量产物中央温度,或接纳单方可承受测温方法并停止记载。

  6 追溯信息收罗

  6.1 运输关键

  6.1.1 在装运前应对运输载体停止预冷,检查相干产物质量证明文件,确认承运货品运输包装残缺,丈量产物温度并和上一关键操纵职员具名确认。

  6.1.2 运输关键中应全程延续记载温度信息。

  6.1.3 食品冷链运输载体中应配有温度记载仪记载情况温控。普通可用回风口温度表现运输进程中的温度,须要时以载体三分之二到四分之三处的顶部管道处感到器的温度记载作为辅佐温度记载。记载设置装备摆设可安排在运输载体驾驶室或悬挂接近制冷控制的地位。

  6.1.4 冷链运输需求方需求提供运输进程中的产物温度记载的,产物温度丈量点的选取拜见B.1.2。

  6.1.5 运输完毕时,应与下一关键的操纵职员对运输进程中的温控记载及产物温度记载停止具名确认。

  6.1.6 冷链运输效劳完成后,依据冷链运输需求方要求,提供运输进程中的温控信息记载。

  6.1.7 运输关键中的温控监测记载有情况温度记载和产物温度,停止追溯时优先接纳情况温度。对情况温度丈量和记载有争议时,可经过检验产物温度停止追溯。

  6.2 仓储关键

  6.2.1 仓储冷库应树立细致的收发货信息记载和延续的冷库温控信息记载。

  6.2.2 每批食品入库前,应检查相干产物质量证明文件,并与运输关键的操纵职员对食品的运输温度记载、交代温度、入库工夫以及须要时的交代产物温度停止具名确认。

  6.2.3 当接纳食品的产物温度凌驾公道范畴时,温度记载应细致注明事先温度状况,包罗接纳时产物温度、入库时冷库温度、处置步伐和工夫,以及处置后温度,将这些信息作为温度记载的增补信息。

  6.2.4 冷库的追溯记载应包罗入库工夫、入库时产物温度、出库工夫和出库时产物温度,贮存工夫和冷库温度记载,以及详细操纵职员的署名。

  6.2.5 冷库温度记载时,记载仪宜安排在冷库外便于检查和控制的中央。温度感到器应安排在最能反应产物温度或许均匀温度的地位,比方感到器可放在冷库相干地位的高处。温度感到器应阔别温度有动摇的中央,如阔别凉风机和货品收支口旁,以确保温度的精确记载。

  6.2.6 冷库中产物温度的丈量记载可参考GB/T 98292008第3章要求,样品的测温点拜见B.1.1。

  6.2.7 温度感到器的数目设置需满意温度记载的需求。

  6.2.8 产物出冷库时,应与下一关键的操纵职员确认冷库温度记载,以及交代时的产物温度并具名确认。

  6.2.9 冷链仓储关键完成后,应依据冷链仓储需求方要求提供仓储进程中的温度记载。

  6.3 装卸关键

  6.3.1 装卸前应先对产物的包装残缺水平、标识、情况温度和产物温度停止记载、确认并具名。

  6.3.2 装卸关键应记载的温度追溯信息包罗装卸前的情况温度、产物温度、装卸工夫以及装卸完成后的产物温度和情况温度。

  6.3.3 装载时应记载的追溯信息包罗卸车工夫、预冷温度以及开端卸车后的延续车厢情况温度,须要时应包罗产物温度。

  6.3.4 卸载时应记载的追溯信息包罗抵达时的运输载体情况温度、卸货工夫、行将要转入的冷库温度。

  6.3.5 当对运输进程中的情况温度记载有疑问时,可在卸载时丈量运输载体上的产物温度,样品取样点见参B.1.3。

  7 信息办理

  7.1 信息存储

  应树立信息办理制度。纸质记载应实时归档。电子记载应实时备份。一切信息档案至多保管2年。

  7.2 信息传输

  上、下关键交代时应做到信息共享。在不触及贸易秘密的状况下,每次物流效劳完成后将信息提供应冷链物流效劳需求方。

  8 施行追溯

  8.1 食品冷链物流追溯企业应保存相干追溯信息,积极呼应客户的追溯恳求并施行追溯。追溯恳求和施行的提倡情况可在商务协议中停止规则。

  8.2 冷链物流效劳企业应依据相干执法法例、贸易常规或条约,施行追溯。特殊是遇到以下状况:

  ——发明货品有题目时,应实时检查追溯信息。

  ——依据效劳协议或许客户提出追溯要求时,应向客户提交相干追溯信息。

  ——当上、下关键企业对产物有疑问时,应依据状况积极共同停止追溯。

  ——当发作平安变乱时,应疾速启动追溯顺序。

 

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